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農曆年將至,也意味著即將迎來雞年,向來為飲食大國的中國,自古以來因名人而造就的「名雞」也不少。
如今被視為川菜代表之一的宮保雞丁,原為清代山東巡撫丁寶楨所創,因丁寶楨曾被封為「太子少保」(又稱宮保),故人們便將他家中宴請客人的私房菜——油爆雞丁,改稱為「宮保雞丁」,且隨著丁寶楨被擢升為四川總督,此菜的「戶籍」也由魯菜成了川菜。曾任大陸國家副總理的習仲勛把「宮保雞丁」稱為「狀元菜」,美國前總統柯林頓訪華時,據稱對宮保雞丁也印象深刻。
安徽合肥的名菜「曹操雞」,相傳為曹操討伐孫吳時因過度疲勞病倒,廚師遵醫囑以中醫烹製藥膳雞,曹操吃過後果然漸漸康復,此後這道防病治病的藥膳雞便被命名為「曹操雞」。三國名將司馬懿為河南懷府人,據說他因為愛吃山藥和雞而孔武有力,河南鄭州名菜「司馬懷府雞」即由此得名。
藉名人之光而聞名的還有「左宗棠雞」,此菜當初為台灣彭園餐廳創辦人彭長貴為時任行政院院長的蔣經國臨時到來而創,這道以去骨雞腿切塊裹漿炸炒的雞肉料理,因左宗棠愛吃炒雞塊,借其名加持;不僅隨即在台造成轟動,也隨著彭長貴赴美發展而紅到美國。
除了愛吃而為菜加分,享譽國際的國畫家張大千更是難得地善烹,且和作畫一樣深具個人風格,多被統稱為「大千風味」;他所自創的牛肉麵、魚翅料理,十分講究火候,而他的家宴名菜「大千雞」,更是流傳至美、歐餐館。
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春節國內觀光熱點之一「六堆客家文化園區」,大年初一至初三入園人數已逾五萬人,春節五天假期結束可望達七萬人,因今年園區推出「步步糕昇賀新春」以及多種遊園新玩法,禮品數千份送很大,加上特別為新春創立的「獅兄鬥年獸」故事劇獲得廣大民眾迴響,使得今年春節入園人數攀升。
客家委員會客家文化發展中心主任何金樑於大年初三主持義賣活動,邀請客庄糕粄師傅現場製作蘿蔔糕,限量三百份義賣,何金樑表示,年後將把義賣所得捐贈在地的弱勢團體,讓他們也能感受到新春友愛的溫度。
為展現傳統年味,初一至初三發放十二場各分送八十八顆富貴黃金發糕,邀請師傅現場製作,並展示傳統的米臼、磨米石、風穀機等設備展示,讓大家一探米製糕粄的神奇工具,許多遊客聞香而來,不少中北部遊客一早就來排隊,搶鮮品嘗純米製作的傳統發糕,大年初三來自國外的家庭,第一次吃發糕,也加入排隊的熱潮。師傅說,「發糕裂口越大,代表今年一定發!」。
新春特別製作的「獅兄鬥年獸」兒童人偶劇,講述年獸鬧客庄的故事,吸引了近萬人入場觀賞;「走春抓寶王送轉運筆加碼抽金雞」每天都提供一份純金打造的金雞飾品,「十來運轉打卡抽金機iPhone7」在年初三時由台中十六歲的小妹妹幸運抽中;客庄藝術家黃子鐶「天公壇版畫創作送年曆」也場場爆滿。
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